牛肉
如果想准备
牛肉干或者
牛肉香肠，需要先将生
牛肉切成薄片、块或条状，放在通风、阴凉、干燥处晾干。晾干的时间根据天气、空气湿度、温度和肉块的大小而定，建议至少晾干3-4天。晾干过程中可以加入盐、糖、
五香粉等调料提味。最好在晾干前将
牛肉放入
冰箱冷藏一下，这样切起来会更容易处理。晾干后的
牛肉可以在
烤箱、太阳下或烟熏器里加热烹饪。
另外，在煮牛肉的时候，一般需要将生牛肉放入沸水中煮熟。这种方法也可称为“泡发”。煮熟后，加入调料，再按照自己喜欢的口味进行烹饪，如煎、炖、炒等等。
