蚝油
肠粉的汤汁可以用多种方式制作，以下是其中一种简单的方法：
材料：
- 鸡高汤/清水
香油
- 酱油
- 蚝油
- 糖
- 柴鱼粉（可选）
- 盐
- 香油
步骤：
1. 把合适量的鸡高汤/清水倒入锅中，加入适量酱油、蚝油、糖进行调味，根据个人口味再加入少量柴鱼粉（可选）。
2. 将火开到中火，用铲子搅拌均匀，煮沸后再转小火煮约15分钟。
3. 调味口感后加入适量的盐调整味道。
4. 最后加入少许香油，搅拌均匀。
注意事项：
- 汤汁调味时须逐步加入，以免调味过度；
- 煮汤时需用铲子不断搅拌，以免汤汁糊底或粘连；
- 香油须在熄火前加入，否则会失去味道。
