肠粉在家怎么做

香菇

以下是肠粉的家常做法：

材料：

- 粘米粉 300 克

- 开水适量

- 瘦肉末 100 克

- 香菇 3 朵

- 虾仁 100 克

- 青菜 适量

- 老抽 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 麻油 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将粘米粉倒入碗中，加入适量开水调成糊状。静置 5 分钟，搅拌至没有结块

2. 烧开锅，将蒸锅架子放置于锅内，锅中放入适量的水，将糊状的粘米粉倒入蒸锅中蒸 5 分钟，取出待凉

3. 烧热锅后加入油，将姜末、蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末、香菇末、虾仁翻炒至熟

4. 加入适量老抽、生抽、麻油、盐翻炒均匀，加入适量水烧开，再加入青菜焯烫至熟

5. 取出凉好的粘米粉，将其切成长条状，放入拌好的肉馅中，卷起来

6. 将卷好的肉粉条码放在蒸屉中，大火蒸 10 分钟即可

注：调料可以根据个人口味酌情添加，砂糖可根据需要调整。

另外，肠粉也可以用白粉皮来代替粘米粉制作，步骤类似。