香菇
材料：香菇、排骨、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、老抽、生抽、清水、植物油
步骤：
1.香菇在冷水中浸泡30分钟，洗净，去掉蒂，切半或切成四瓣；排骨切小段备用
2.葱姜蒜切末备用
3.热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入排骨，煸炒至变色
4.加入料酒，翻炒2分钟
5.加入适量清水，大火煮沸
6.加入盐、糖、老抽、生抽调味，翻炒均匀
7.加入香菇煮至软烂，再煮几分钟收汁即可
8.食用时可撒上葱花点缀
小技巧：
1.香菇可以早一点浸泡，这样不仅容易去蒂，也易于烹饪；
2.排骨在葱姜蒜爆香前可事先焯水，能去掉血沫，更美味；
3.调味时注意分量，以免过咸；
4.最后收汁时火不要太大，一定要慢慢收汁，以免香菇和排骨过熟变老。
