凉拌
1.
凉拌油皮的材料：油皮、葱姜、蒜、
辣椒、酱油、醋、糖、盐、麻油、
香油、
花椒油。
2. 凉拌油皮的制作方法：
(1)将油皮放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分。
辣椒
(2)葱姜、蒜切末，
辣椒切丝备用。
(3)将糖、酱油、醋、盐、花椒油、麻油、香油混合成调味料。
(4)将冷却的油皮加入调味料中，用手搅拌均匀。
(5)在拌好的油皮上撒上葱姜末和辣椒丝即可。
3. 提示：
(1)油皮要先焯水再用凉水冲洗，这样才能去除油腻味。
(2)调味料中的酱油和盐的用量要适量，以免口味过咸。
(3)凉拌油皮最好拌的时候让其入味，最好提前腌制30分钟。
(4)可以根据自己的喜好调整调料的用量。
