寿司米怎么做

荞麦

寿司米需要经过以下步骤：

1. 将米洗净，放入锅中加水，按照1：1.2的比例加水，建议用短圆粒的珍珠米，低筋米或长粒米不适合做寿司米。

2. 让米浸泡在水里至少半小时，这样米就能充分吸收水分，煮出来的米饭更粘稠。

3. 开火煮沸后，改用小火，盖上锅盖煮大约20分钟，等水被米吸收后就可以关火了。不要打开锅盖，让米饭在锅里焖10分钟，使其蒸熟。

4. 煮熟后，把米饭转移到大碗或荞麦子，将老抽，白糖，白米醋和盐混合在一起，拌入米饭中搅拌均匀。搅拌时要轻手轻搓，以免米饭变成糊状。

5. 将拌好的寿司米盖上湿布，让其在室温下放置10-15分钟，直到米饭变成温热状态。

6. 寿司米做好后，可按照自己的喜好制作各种美味的寿司佳肴。