麻辣金针菇怎么做

金针菇

材料：

金针菇250克、盐适量、葱、姜、蒜各适量、红油豆瓣酱适量、花椒粉适量、生抽适量、醋适量、糖适量、料酒适量、蚝油适量、香油适量。

步骤：

1.准备食材，金针菇去掉底部脏物，洗净备用；葱姜蒜切末备用。

2.热锅凉油，下葱姜蒜炒香，加入红油豆瓣酱、花椒粉炒匀至出红油香味。

3.放入金针菇翻炒，加入生抽、醋、糖、料酒、蚝油炒匀，撒上盐。

4.加入适量的水，煮沸后小火炖5-8分钟。开锅后关火，淋上香油出锅即可。

小贴士：

1.麻辣口感可以适量增加花椒粉和红油豆瓣酱，并可以根据个人口味调整辣度。

2.金针菇吸水量较大，可以先切好后浸泡10分钟，待水分排出后再炒。

3.在炖的过程中可以根据需要加适量的水，以保证金针菇的口感。