生蚝如何选购

选择新鲜的生蚝需要注意以下几点：

1. 味道：用鼻子闻一下，新鲜的生蚝应该有清新的海洋味，如果有刺鼻的异味则不新鲜。

2. 外观：生蚝的外壳应该闭合紧密，没有间隙，如果外壳松动，可能已经死亡或者失去新鲜感。

3. 颜色：生蚝的肉应该是白色或者浅灰色，如果颜色发黄或者棕色，可能已经不新鲜。

4. 气泡：生蚝的肉表面应该有小气泡，表示新鲜且活着的状态。

5. 触感：摸一下生蚝的肉，应该有柔软的质感，而不是干硬或者黏稠的感觉。

总的来说，购买生蚝尽量选择活生生的，保存生鲜的方法是将生蚝浸泡在盐水或者海水中，放在冰箱中保存，建议在两天之内食用。