海蜇皮凉拌的做法如下：
材料：
- 海蜇皮 100克
- 青菜 50克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将海蜇皮放入开水中煮2-3分钟，捞出后冲入凉水中，沥干备用。
2. 青菜洗净后焯水备用。
3. 将葱、姜切丝备用。
4. 准备调料，将醋、生抽、糖、辣椒油、香油混合均匀。
5. 将海蜇皮切成丝，加入葱姜丝拌匀。
6. 把焯水后的青菜切成段，和海蜇皮一起拌入调料中。
7. 装盘后即可食用。
注意：海蜇皮的味道会比较咸，调料的用量可根据个人口味来酌量添加。
