蔬菜
青菜是绿色
蔬菜的统称，一般是以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生
蔬菜，常见的主要有
菠菜、
油麦菜、
木耳菜、
香菜、芹菜、
小白菜、大
白菜、
生菜、
韭菜、空心菜、
芥菜、
茼蒿等。
由于生长期短，采收灵活，栽培十分广泛，品种繁多，我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种。绿叶菜这类蔬菜种类较多，大致可分为两大类：一类是喜凉性绿叶菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽等，另一类是喜温性绿叶菜，如苋菜、蕹菜、落葵、番杏等。特点是营养丰富，不仅富含维生素C、胡萝卜素，还含有不饱和脂肪酸，对保健有益。
