木耳

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木耳为木耳科（Auriculariaceae）木耳属（Auricularia）真菌的统称。截至2025年4月，据生物物种名录（COL）统计，木耳属下共有49种真菌。 中国有记录的木耳属真菌有22个，常见物种有黑木耳、毛木耳等。木耳属真菌含有极其丰富的营养物质，自古以来就是中华美食中非常重要的食材，常作为美味佳肴的原料和配料。