炖肉怎么做

炖肉的做法有很多种，以下是一种基本做法：

材料：

- 猪肉块（或牛肉块、羊肉块）500克

- 姜片、葱段适量

- 料酒、酱油、盐、白糖、八角、桂皮、花椒适量

- 清水适量

步骤：

1. 将猪肉块洗净控水备用。

2. 热锅凉油，将姜片、葱段放入炒香。

3. 加入猪肉块翻炒，炒至肉变色。

4. 倒入适量的料酒，炒至酒味消失。

5. 加入适量的酱油、盐、白糖、八角、桂皮、花椒，继续翻炒，使肉均匀受调味料的浸染。

6. 加入清水，水量要稍微多一些，刚好淹没猪肉块。

7. 将火调至小火，盖上锅盖，炖煮1-2小时，直至肉烂开。

8. 中途可以适当加水，以防炖干。

注：在炖肉的过程中，如果觉得肉味不够，可以适当加入调味料调整味道。