炖肉怎么不柴

炖肉不柴的要点：

1.选用适合炖的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉质较为韧性，适合长时间炖煮。

2.炖肉前尽可能去除肉表面的油脂和污垢，这样能减少肉的腥味并控制炖汤的油脂含量。

3.大火煮沸后一定要改小火，炖肉的时间不可过短，也不可过长，可根据炖肉的类型和大小自行决定炖的时长。

4.加入调料时要根据自己口味进行搭配，但不要过量，以免掩盖食材的原本味道。建议可以使用姜、葱、料酒、八角和香叶等配料，可以增加食材的香味。

5.炖好后如果觉得肉还不够软，可以再次翻一下身，再继续炖一段时间，直到肉熟烂。

6.炖好的肉不宜放置过久，否则会出现变质现象，对健康产生影响。可以先将肉和汤分离，放在冰箱中冷藏或冷冻，食用时再加热即可。