新鲜竹笋怎么做好吃

1. 清蒸竹笋：将竹笋清洗干净去除皮和须，切成适当大小的段，放入蒸锅，蒸10-15分钟，取出加入适量盐、味精和香油即可。

2. 爆炒竹笋：将竹笋洗净去皮，斜着切成薄片，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，下蒜末、姜末煸炒出香味，加入竹笋片翻炒均匀，加适量盐、鸡精、胡椒粉翻炒至入味即可。

3. 竹笋炒肉片：将瘦肉切成薄片，加一些生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制一会。竹笋去皮切片，大火热锅加油，下肉片翻炒，炒至变色后将竹笋一同下锅翻炒，加盐、味精调味即可。

4. 竹笋烧鱼头：将鱼头去鳞、去鳃、洗净备用。竹笋去皮洗净切段，大火热锅加油，下葱姜蒜末煸炒出香味，加入竹笋段和鱼头，加入适量水和调味料，煮30分钟左右即可。