炖汤用什么鱼

炖汤可以用各种鱼类，但选择鲜美味道好的鱼更佳。常用的鱼有鲫鱼、草鱼、鳊鱼、鳜鱼、黄鳝、带鱼等。不同鱼类的口感和营养成分有所差异，可以根据自己的口味和需要进行选择。