辣椒
炕
辣椒是一种传统的川菜做法，它可以让
辣椒的口感更加脆爽，口感更加好。下面是炕
辣椒的做法：
材料： 辣椒、盐、食用油
步骤： 1. 将辣椒洗净，晾干，用刀在辣椒表面切上几道口子； 2. 在炒锅中注入适量的食用油，加热至六七成热，将辣椒放入锅中，炸至辣椒表面起泡； 3. 将炸好的辣椒捞出沥干油，放在盒子里； 4. 把盐撒在辣椒上，尽量吸附食盐，再将盒子密封，放到阴凉处放置一段时间，等待辣椒表面逐渐脱水变干。
食用油
炕好的
辣椒口感脆爽，可以直接吃，也可以用于炒菜或调料。注意，
辣椒要记得晾干，表面不能太湿，否则不容易炕成功。
