辣椒炒茄子怎么做

茄子

材料：

茄子2个，辣椒2个，姜片少许，大蒜4瓣，葱1根，豆瓣酱1勺，酱油1勺，白糖1勺，盐适量，油适量

做法：

1.茄子去皮切成长块，辣椒切段；姜切末，大蒜切片，葱切段备用；

2.热锅凉油，加入姜末、蒜片煸炒出香味后，放入豆瓣酱煸炒至红油出现；

3.加入茄子块，翻炒至表面微焦，倒入一碗水，加入酱油、白糖，翻炒均匀；

4.盖上盖，煮1-2分钟，间隔翻动茄子，使之受热均匀；

5.再加入切好的辣椒段，翻炒至茄子熟透，加入盐调味，撒上葱花即可上桌享用。

小贴士：

1.炒茄子前，可以将茄子块用盐水浸泡10分钟，然后再用清水冲洗几遍，这样可以去除苦味；

2.可以根据个人口味选择加辣椒或不加，如不喜欢辣，可以用红甜椒代替；

3.在煮茄子时，如果感觉茄子太硬，可以在水里加入少许淀粉或太白粉，这样茄子会更加嫩滑。