如何挖竹笋

竹笋

1.选择合适的时间

挖竹笋要选择适当的时间，一般是每年春季3月到5月期间，最好在雨后或是晨雾时进行，这样泥土湿润，挖起来比较方便。

2.找到适合的竹林

竹笋的品质与生长环境有关，挑选生长在山坡、沟壑、湿地等丰富水源处的毛竹林为好。

3.找到合适的竹笋

选择长约15~20厘米的竹笋为佳，笋壳要白而新鲜，面色红润；笋峰尖端要饱满而圆润，笋头芽眼膨大呈现出黄绿色，触摸时微微带有软润感。

4.用合适的工具挖竹笋

挖竹笋需要用到一只锄头，挑选锋利而稍微弯曲的锄头，易于插入泥土和摇动，方便将笋抬出。将锄头插入土中，沿着笋身的方向轻轻松动，让笋中膨大的部分脱离土壤的束缚。用手沿着方向拉出一个小口，再用手伸进去扒出笋子，一定要轻手轻脚，不要伤害到周围的竹根，同时避免弄破笋的皮。

5.收集、整理竹笋

将挖出的竹笋收集起来，用水洗净，去掉笋壳上的泥土和细毛，然后用刀将笋头处的笋沟切去，将笋身剁成适用的长度。