鲫鱼炖豆腐怎么炖

鲫鱼炖豆腐是一道鲜美可口的传统中式菜肴，具有清热祛湿、补充营养、提高免疫力等功效。下面介绍一下鲫鱼炖豆腐的做法。

所需材料：

鲫鱼1条（约500克）

嫩豆腐1块（约300克）

生姜3片

葱1根

料酒1勺

盐、味精、胡椒粉适量

清水适量

做法：

1.鲫鱼去鳞洗净，去掉内脏后斜切成两段。豆腐切成大小适中的块，生姜去皮切成片，葱切成小段备用。

2.锅中倒入清水，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后放入鲫鱼段，转中火炖煮约10分钟左右，待鱼肉熟透后捞出备用。注意不要煮太久，否则鱼肉会散。

3.把鱼肉放入深炖盅中，再将煮鱼的汤倒入炖盅中，加水至盖过鱼肉，放入豆腐块，盖好盅盖，中火炖煮20-30分钟。炖的时间不宜太长，以免豆腐散开。

4.炖好后，撒入适量盐、味精和胡椒粉调味即可。

Tips：

1.炖鱼汤的时候可以适量加点料酒和姜片，可以去鱼腥味。

2.炖豆腐时可以先用开水焯一下，可以去掉豆腐中的异味。

3.盆中可以放一点青菜或香菜，提升菜肴的色香味。