竹笋
材料：
- 竹笋：500克，去皮切丝
- 猪肉：300克，切丝
- 姜：1块，切丝
- 大葱：1根，切丝
- 蒜：2瓣，切片
- 辣椒：适量，切碎
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
做法： 1. 将竹笋去皮后切成丝。 2. 瘤猪肉洗净，切成丝，加入盐、生抽、白胡椒粉拌匀腌制一会儿。 3. 锅中加入适量食用油，油热后加入姜丝、蒜片、辣椒碎煸炒出香味。 4. 放入瘤猪肉丝，翻炒至变色。 5. 加入竹笋丝，继续翻炒，加入少许水煮熟，约3分钟左右。 6. 加入老抽调色，盐调味，再加入大葱丝，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示： 竹笋纤维较多，炒之前最好先用沸水焯一下或者煮一下去除涩味，也可用泡发后更加嫩滑。
