麻辣豆腐如何做

豆腐

麻辣豆腐是一道口感麻辣，味道浓郁的经典川菜。下面是麻辣豆腐的做法：

材料：

1.豆腐200克

辣椒

2.辣椒面适量

3.葱姜适量

4.蒜适量

5.料酒适量

6.生抽适量

7.醋适量

8.糖适量

9.生油适量

10.盐适量

11.麻油适量

做法：

1.将豆腐切成小块，再用开水焯一下，然后捞出放到碗中备用。

2.锅中倒入适量的生油，加入切成末的葱姜蒜煸炒出香味，然后加入少量的料酒、生抽、醋、糖、盐及适量清水（或高汤）调成酱汁。

3.将煮好的酱汁倒入碗中的豆腐上，撒上适量的辣椒面，再加上几滴麻油即可。

4.最后，将做好的麻辣豆腐放置冰箱里冰一会儿，让豆腐充分吸收酱汁和辣椒味，口感更佳。

注意事项：

1.辣椒面的用量要根据个人口味而定，如果喜欢更辣的，就可以多加一点。

2.豆腐要用滚水焯煮一下，这样豆腐就会更加入味。

3.做好的麻辣豆腐可放置冰箱冰一会儿，让豆腐充分吸收酱汁和辣椒味，口感更佳。