红薯粉皮怎么做

红薯粉皮是一道经典的湖南本土菜肴，下面提供一种简单的红薯粉皮的做法：

材料：

红薯粉皮、油、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、盐、醋、酱油、鸡精、辣椒粉、清水

步骤：

1.将红薯粉皮用清水泡软，用手捞起来，挤掉多余的水分。

2.将姜、葱、蒜剁碎备用。

3.锅热油，下花椒，煸炒出香味后捞出。

4.继续热油，加入豆瓣酱，用中火煸炒出红油。

5.加入姜、蒜、葱炒香。

6.加入适量水，放入红薯粉皮，加盐、酱油、鸡精调味。

7.大火煮沸后转小火炖煮约15-20分钟，直到红薯粉皮软烂。

8.加入适量醋增加口感，撒辣椒粉和煸炒出香味的花椒，翻炒均匀即可。

红薯粉皮色香味美，口感细腻，是一道非常受欢迎的湖南菜肴。