豆腐为什么要焯水

豆腐

豆腐是一种含水量很高的食品，焯水的目的是去除豆腐表面的异味、涩味等杂质，同时提高豆腐口感，让其更容易入味。通过先把豆腐浸泡在开水中或用开水烫过，使其内部的水分被热量激发，外部的污垢、异味等物质被破坏并流失，从而使得焯过水的豆腐更加卫生、干净和美味。