油炸肉怎么做好吃

猪肉

以下是一种简单方便的家常做法：

材料：

猪肉（五花肉或者肋排）适量、盐、生姜、葱、料酒、鸡蛋、淀粉、面包屑、油

鸡蛋

步骤：

1. 猪肉切成长条状，大约1.5厘米宽厚。

2. 葱姜洗净，切成小碎末，加入肉里。加入盐、料酒，搅拌均匀后腌制30分钟左右。

3. 取一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。再加入适量的淀粉，和面包屑，搅拌均匀。

4. 将腌制好的肉条裹上淀粉面糊，再裹上面包屑，将肉条分别放在一个大碗中。

5. 热锅凉油，用中小火慢慢加热。锅中油温达到170℃左右时，将肉条放入锅中，用切菜的竹签在肉条两侧扎孔，以便油能渗透到肉里。

6. 炸至金黄色捞出，放在厨房纸上吸去多余油份。

7. 取一个小碗，调入盐、胡椒粉、干辣椒粉和味精 ，调料搅拌均匀后，撒在肉条上即可。

小贴士：

1. 在腌制过程中肉条表面涂一点生粉，不仅能增强肉质的口感，还能让淀粉面糊和面包屑更好地附着。

2. 把肉条在油锅中慢慢嫩炸会更香，如果时间短了外酥里嫩的效果不会那么好。

3. 建议用一些高温的食用油，如花生油等。它们不仅有耐高温的优势，而且炸出来的油炸肉更香。