酒酿是怎么做的

酒酿是一种传统的中国发酵食品，主要由糯米和小麦饭、酒曲（发酵剂）等原料制成。其制作过程具体如下：

材料：

糯米500g，小麦饭50g，酒曲适量，水700ml，白糖适量。

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，加入清水浸泡3-4小时。

2. 隔掉浸泡水，将糯米放入蒸锅中蒸熟。

3. 取出蒸熟的糯米放在大碗中，用勺子拌匀，再加入小麦饭，并继续拌匀。

4. 在混合好的糯米饭中加入适量的水，搅拌均匀。

5. 按照酒曲包装上标注的使用量，撒入酒曲，并用手搅拌均匀。

6. 把混合好的米饭放在一个带盖子的容器中，然后放在温暖的地方，让酵母菌发酵。

7. 在发酵期间，要注意每日搅拌一次，使米饭发酵均匀，发酵时间一般在3天左右。

8. 待发酵结束后，将酒酿滤去渣，将渣压干后可以做酒酿糕等食品。

9. 最后，在酒酿中加入适量的糖，调味即可。

需要注意的是，酿酒一定要用干净、无杂质的器具和手等。发酵过程中，一定要隔一段时间进行搅拌和观察，及时发现发霉等异常情况。