八寸戚风蛋糕怎么做

蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法如下：

材料：

低筋面粉70克

鸡蛋

细砂糖50克

鸡蛋黄3个

蛋白3个

玉米油30克

牛奶40克

白醋1小勺

香草精适量

步骤：

1.将蛋白和蛋黄分开。蛋黄中加入植物油，牛奶和香草精，搅拌均匀。

2.将面粉过筛，放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

3.用电动打蛋器将蛋白打发，分两次加入白砂糖。打到硬性发泡。

4.将打好的蛋白霜分两次加入面糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。

5.用刷子刷一层白醋在模具内壁上，倒入面糊。

6.将模具轻轻震动几次，使面糊平整。

7.放入预热至170°C的烤箱中。烤18-20分钟左右。

8.取出烤制好的蛋糕，逆时针放在底部网架上晾凉。

9.将蛋糕装饰后即可食用。

小贴士：

1.打蛋白的盆、打蛋器和表面都不能沾有水分，否则会影响打蛋白的效果。

2.加入蛋白后不能搅拌过度，不然会影响蛋糕的质地。

3.烤制蛋糕时，烤箱门不能打开，以免影响烤制效果。