凉拌毛肚怎么做

凉拌

以下是凉拌毛肚的做法：

材料：

1. 毛肚 500g

豆瓣酱

2. 蒜 5瓣

3. 姜 5片

4. 青红椒适量

5. 红油豆瓣酱适量

6. 盐适量

7. 酱油适量

8. 醋适量

9. 白糖适量

10. 食用油适量

11. 肉汤或清水适量

步骤：

1. 先将毛肚洗净，水煮至熟热，再用冷水浸泡片刻，毛肚颜色发白后，切成薄片；

2. 蒜和姜切成末，青红椒切成小段备用；

3. 锅中倒入适量油，放入蒜和姜末煸炒出香味，再加入红油豆瓣酱煸炒均匀；

4. 将拌料中的盐、酱油、醋、白糖、肉汤或清水适量拌匀；

5. 将切好的毛肚放入拌料中，再加入青红椒段拌匀即可。

食用技巧：

1. 凉拌毛肚最好不要直接放入冰箱冷藏，最好是放进密封袋中，再放进冰箱冷冻室里冷冻片刻，这样可以保证口感更好；

2. 凉拌毛肚宜用筷子夹起食用，可以将锅中余油滤掉，降低油腻味；

3. 如果不喜欢吃辣，可以将红油豆瓣酱改为豆瓣酱或者豆豉酱。