白菜
泡白菜的步骤如下：
1. 选用新鲜的白菜洗净，去除外部的叶子，并且切去底部的根部。
2. 把白菜切成大小相等的片状。
3. 把白菜放入大碗中，撒上适量的盐，轻轻地按摩几分钟，让盐分渗透到白菜中。
4. 把盐渗入的白菜装入密封袋内，让其在室温下发酵2~3小时。
5. 把发酵好的白菜放入容器中，加入适量的水，把白菜沉在水中，让泡菜可以尽量多的接触到水。
6. 把容器盖好，放置在阴凉处，温度不要太高，约为20摄氏度左右，让泡菜继续发酵和酸化，通常需要发酵1~2天。
7. 酸度达到自己喜欢的程度后，把泡菜放入冰箱冷藏，延长保存时间。
