老面怎么发面做包子

1. 将老面从冰箱取出，室温下静置约2小时，使其温度达到室温，然后搅拌均匀。

2. 在老面中加入适量的温水，揉搓至成为稍微湿润且柔软的面团，然后在面团表面涂上一层薄薄的油，放置在面盆中。

3. 把面盆用保鲜膜封住，将其放在一个暖和的地方进行发酵，一般需要2-4小时的时间，直到面团双倍大。

4. 在面团发酵的同时，进行馅料的准备。将馅料的食材切好，配制合适的调味料，搅拌均匀备用。

5. 将发好的老面取出，揉搓出气，然后切成适当大小的小块，搓圆成为团状。

6. 将面团轻轻擀成圆形薄片，并在中央摆放上馅料，然后包成小包子。

7. 馒头放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟左右，直到包子膨胀发亮即可。

提示：在老面中加入蛋清、小苏打等食材，可以使发面效果更好。同时，发面过程中保持室温恒定，并避免面团受到风、寒等影响，可以提高包子的口感和浓郁香味。