水煮鱼片怎么切

1. 鱼片选用新鲜的鱼，去掉鱼鳞、内脏和鱼骨，洗净，晾干水分。

2. 把鱼片放在砧板上，用刀背沿着鱼身顺向刮去，使鱼肉更加光滑，便于切割。

3. 把鱼肉平放在砧板上，切成宽约2-3厘米，长约4-5厘米的薄片。

4. 把鱼片斜着切成3-4厘米长的菱形或斜方形，切得越薄越好。

5. 把切好的鱼片放入开水中焯烫，取出后用冷水冲洗，使鱼片变得更加白嫩。

6. 把焯烫好的鱼片用厨房纸吸干水分，即可入锅煮水煮鱼片。