牛肉羹怎么煮

牛肉

以下是牛肉羹的煮法：

材料：

- 牛肉 500 克

西红柿

- 西红柿 1 个

- 姜片 3 片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 蛋清 1 个

- 水淀粉 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 牛肉切成小块，用开水焯一下，捞出备用。

2. 锅中加水，放入姜片和适量的料酒，煮开后将牛肉块放入煮熟后取出牛肉备用。

3. 西红柿洗净切小块。锅中加适量的清水，放入西红柿，煮至西红柿软烂时，用搅拌机搅成西红柿汁备用。

4. 将牛肉汤倒掉，用干净的锅加入适量清水，放入西红柿汁，煮开后放入牛肉，加盐调味。

5. 最后用蛋清勾芡，再加入适量的水淀粉，煮至粘稠浓郁即可撒上香菜。

注意：

1. 牛肉更加入味可放入八角、桂皮、香叶等调料。

2. 将牛肉焯水能去除牛肉中的杂质与腥味。

3. 勾芡时须先加入蛋清，再淋入少量的淀粉水，炖煮时勿停止搅拌，以免浆块状物沉积在锅底，影响口感。