如何奄制牛肉

牛肉

以下是奄制牛肉的步骤：

材料：

- 生牛肉（里脊肉或者牛腱肉等）

八角

调味料：

- 料酒

- 生姜

- 盐

- 糖

- 酱油

- 八角

- 桂皮

- 辣椒粉

步骤：

1. 首先将牛肉洗干净，用厨房纸吸干水分，切成厚约1厘米、宽2厘米左右的條狀。

2. 准备一个深碗，倒入3汤匙料酒，姜切成细末，加入碗中。

3. 将牛肉投入碗中，用手按摩牛肉，使其能够充分地沾上料酒和生姜。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制10分钟左右。

5. 铺上一层厨房纸，将牛肉码在纸上，覆盖另一层厨房纸再拍成薄片状。

6. 将牛肉片放入锅中，加水，水量尽可能淹没牛肉。

7. 加入盐、糖、八角、桂皮、辣椒粉，烧开后调成小火，然后开始慢慢炖煮。

8. 大约炖煮3-4小时，直到牛肉丝顺滑柔软，并且颜色变深。

9. 将奄好的牛肉提出，放凉后切片，撒上一些芝麻和辣椒粉即可食用。

注意事项：

1. 牛肉切片后厚度不要太厚，否则不易入味。

2. 炖煮的时间适当延长，可以让牛肉更加鲜香美味。

3. 注意火候，火太大会导致牛肉过于柴硬，火太小又容易煮不熟。

4. 辣椒粉和酱油的加入量可以根据个人口味进行调整。