怎么做剁椒辣椒

辣椒

剁椒辣椒是一款非常常见的川菜调料，可以用来调制许多美味的川菜，如麻辣香锅、口水鸡等。下面是制作剁椒辣椒的具体步骤：

材料：

1. 青椒、红椒各500克

青椒

2. 盐适量

3. 花椒粒适量（可选）

4. 生姜、大蒜各适量

5. 食用油适量

6. 白醋适量（可选）

步骤：

1. 将青椒、红椒洗净，把椒头去掉，切成小块；

2. 在椒块中加入适量的盐，搅拌均匀，放置一段时间，让椒块出水；

3. 把生姜、大蒜切成末；

4. 将出水的椒块过水，晾干水分；

5. 在炒锅中加入适量的食用油，将花椒粒爆香；

6. 加入姜蒜末，翻炒片刻；

7. 加入晾干的椒块，翻炒均匀；

8. 炒制至椒块变色，出香味；

9. 关火后加入适量的白醋，拌匀即可。

这样制作出来的剁椒辣椒味道较浓，可以根据个人口味添加其它调味料进行调整。建议使用干净的容器装好后放进冰箱保存，可以更长时间的保持新鲜。