干锅排骨虾怎么做

排骨

干锅排骨虾是一道很经典的川菜，下面是它的做法：

所需材料：排骨、虾仁、辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、料酒、盐、醋、糖、生抽、淀粉、花椒

步骤：

辣椒

1.将排骨切成小块，用盐、料酒、生抽腌制一会儿。

2.准备干锅。先用火将锅烧热，放少许油，加入花椒、辣椒爆炒出香味。

3.再加入蒜、姜、葱炒一下，然后加入豆瓣酱翻炒至变红。

4.加入排骨，翻炒至呈上色，再倒入料酒、醋、糖调味，翻炒均匀。

5.加入虾仁，翻炒至变色。

6.最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

干锅排骨虾是一道具有浓郁川味的菜肴，用时要注意不要加太多油，以免影响口感。拌炒的过程也要动作快，火候把握好，这样排骨和虾才能保持鲜嫩多汁。