糖醋肉怎么做好吃

猪肉

糖醋肉是一道经典的中式菜品，做好的糖醋肉应该酸甜适口、肉质软嫩、外酥里嫩。下面是糖醋肉的做法：

材料：

猪肉里脊肉（或者糜子肉）500克、青椒、红椒、黄椒各1个、姜蒜适量、料酒适量、白糖适量、白醋适量、生抽、盐适量、水淀粉适量

青椒

步骤：

1.将500克的猪肉里脊肉切成块，大概3-4厘米左右，加入适量的盐、料酒腌制10分钟左右，让里面的味道更入味。

2.热锅凉油，放入肉块，炒至两面金黄，备用。

3.青椒、红椒、黄椒分别洗净，去籽切成小块；姜蒜切末备用。

4.在锅中放入适量油，加入姜蒜末炒香，放入青椒、红椒、黄椒炒至变色。

5.加入炒好的肉块，翻炒均匀。

6.将适量的白醋、白糖、生抽混合在一起，倒入锅中，翻炒均匀煮沸。

7.用淀粉水勾芡，制成滑而不稠的糖醋酱，淋在炸好的肉上即可。

小贴士：

1.切肉前，可以把肉放到冰箱冷冻室里半冻一下，这样更容易切成小块，而且口感更好。

2.糖醋汁的比例为2:2:1，即白糖、白醋、生抽的比例为2:2:1。如果想要更酸，可根据个人口味加醋。

3.炒好的糖醋肉要尽快捞出来，如果时间久了，会软糯不脆。

4.加入淀粉水勾芡时，要一点一点加，搅拌均匀，不要加太多勾芡粉，胡萝卜汁和鸡蛋清也可以代替淀粉水。

5.如果怕油腻，可以选择减少油的用量，但同时要加水炖一会儿，这样糖醋肉才更嫩滑。