水煮鱼怎么切

1.鱼去头去鳞，去内脏，洗净。

2.把鱼横着放到砧板上。从尾巴处向鱼头方向切开，切出鱼肚。

3.把切下的鱼肚部分放到一边，保留鱼头和鱼尾。

4.把鱼身垂直放到砧板上，沿着鱼骨，用油麻刀从鱼头到鱼尾方向切开。

5.切片后，把鱼片拼成整鱼形状，放入滚水中焯烫。

6.焯烫后，将鱼片捞出，捞出鱼骨。（鱼骨可以用来熬汤）

7.热锅凉油，加入花椒和干辣椒，加入调料，加水烧开。

8.凉拌的时候，先放凉皮，再放切好的鱼片，最后倒上凉油、蒜泥、酱油、醋、花椒油，拌匀即可。