花椒
材料:
1. 1条去鳞、去内脏、清洗干净的鲤鱼或鲫鱼
2. 适量花椒粒、干辣椒、姜片、葱段、蒜泥
辣椒
3. 适量盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、醋、油
步骤:
1. 将鱼身两面切个十字，横竖各切一条，使其更易入味。
2. 在鱼身上撒上少许盐和料酒，腌制 15 分钟。
3. 花椒粒、干辣椒、姜片、葱段放在油热锅中，炒出香味。
4. 加入酱油、生抽、老抽、糖、醋和适量清水，烧开。
5. 把调料汁倒入烤盘中，将腌制好的鱼放入，表面涂上蒜泥和适量油。
6. 烤箱预热至 180°C，将烤盘放入烤箱中，180°C 下烤约 25 分钟左右，间断性翻面。
7. 烤到鱼身表面呈金黄色即可。
提示：
1. 如果怕辣，可以少放些干辣椒。
2. 适量的水保持调料汁的液体状态，以便更好的入味。
