酸菜怎么腌制方法

白菜

酸菜的腌制方法：

原材料：大白菜（约1.5-2斤）、盐（用量约为大白菜重量的3%左右）、辣椒粉、大蒜、生姜、等等（可选）。

做法：

辣椒

1. 清洗大白菜，将净重算出，撒盐，混合均匀，腌制10-30分钟。

2. 将腌制后的大白菜拿去洗净，放在盆中，压实。

3. 加入辣椒粉、大蒜、生姜等调料，用手把调料均匀涂抹到大白菜上。

4. 把调好料的大白菜压实，装入干净的罐子中。

5. 浸泡保水，罐口留宽，将罐口用保鲜膜或者油纸封好，储存放置在阴凉干燥处发酵。

6. 2-3天后就可以开吃了。