麻辣兔头怎么做

美食

麻辣兔头是一道辣味十足的美食，做法如下：

材料：

1. 兔头1个

八角

2. 姜蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、盐、糖适量

3. 水淀粉适量

步骤：

1. 将兔头洗净，去除毛发，用刀切成块状，葱姜切末备用；

2. 开火将锅热，放入兔头块，稍许煮开，放入葱姜末，倒入料酒（1勺）和足量的清水，八角、桂皮、香叶、花椒放入缠成料包，加入锅中，煮约二十分钟，捞出头骨，其余剩骨和兔头肉汤放入盆中；

3. 开锅烧水，将兔头肉在沸水中焯水，去除血水，备用；

4. 用平底锅热油，加入豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒，翻炒至熟香，倒入兔头肉片和肉汤，开火煮至小火，加盐、糖调味，煮约半小时，让汤汁入味；

5. 取少量水淀粉，放入锅中搅拌，勾起汤汁，撒入葱花即可出锅，装入碗中即可食用。

麻辣兔头有辣味浓郁，鲜香滋味，特别适合冬季食用，希望您喜欢。