牛肉怎么风干

牛肉

1.选择新鲜的牛肉，清洗干净，切成合适大小的薄片或条形。

2.将牛肉腌制，使用风干香料按自己口感调配，建议使用姜粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖等风干料腌制30分钟。口味浓郁可加入料酒、酱油等调味品。

3.将腌制好的牛肉均匀地摆放在剪开的天然纱布上，保持间隔，防止黏在一起。将牛肉裹好，并将它们挂到有遮蔽物的干燥通风处，避免阳光直射。

花椒

4.大概风干 3-4 天（时间取决于天气环境和牛肉厚度），牛肉就可以风干了。在风干前后，可以用牛肉上所有外侧涂上一层薄薄的食用油，以防细菌滋生，否则它们会让整个干肉快速变质。

注意事项：

1.不要将风干肉中途倒下，以免变形、影响口感。

2.避免风干时，夜间或天气潮湿导致昼夜温差小。

3.在烤制前最好先去除外层的天然纱布，否则干肉会带有一点纱布的味道。