酸菜鱼片怎么切

酸菜鱼

1. 首先需要准备好食材：鱼片、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。

2. 将鱼片稍微切成一口大小，同时用盐、生粉、白胡椒粉拌匀腌制约5分钟。

3. 酸菜需要洗净晾干，然后切成长条状，大小和鱼片差不多。

4. 葱、姜、蒜分别切成细丝备用。

5. 干辣椒和花椒放入炒锅中用小火翻炒至出香味，然后捞出备用。

6. 再放入油，烧至微热的时候，倒入鱼片煎至两面金黄，备用。

7. 然后放入葱姜蒜丝翻炒，炒香后倒入酸菜，用高温翻炒。

8. 再加入清水，倒入煎好的鱼片，烧开后用大火收汁。

9. 最后加入炒香的干辣椒花椒即可。切好的鱼片容易入味，搭配上酸菜的酸辣口感，一起炖煮炒炸能够互相渗透，制作了口感极佳的酸菜鱼片。