金针菇
以下是一种简单的爆辣金针菇的做法：
材料：
金针菇500克、蒜蓉适量、辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、香油适量、清水适量、油适量。
步骤：
1.将金针菇摘洗干净，去掉根部，沥干水分备用。
2.热锅凉油，放入蒜蓉和辣椒粉爆香。
3.将金针菇倒入锅中翻炒，加入少量清水继续翻炒。
4.加入少许盐、生抽和料酒，大火翻炒。
5.炒至金针菇变软烂，呈微焦色时，加入一勺香油，再翻炒几下即可。
提示：
1.爆辣金针菇可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。
2.金针菇不需要过多的水分，以免吃起来口感偏软。
3.可以根据口味加入适量的葱姜蒜等调料，提升味道。
