生蚝
1.清洗
生蚝：将
生蚝置于清水中泡15分钟左右，用刷子或海绵轻轻刷洗外壳，然后冲洗干净。
2.打开生蚝：用厨房剪刀或开蚝刀，轻轻修剪蚝壳的前端，从蚝壳的缝隙中将两个壳分开，取出蚝肉。如果感觉比较吃力，可以把蚝壳放在一个干净而凉爽的地方，稍等片刻，因为蚝壳舒展时更易开。
3.清除沙粒：检查蚝肉中是否有残留的沙、泥粒，如有，就用清水冲洗蚝壳和蚝肉。
柠檬
4.盐焗
生蚝：为保持蚝肉清香，焗煮
生蚝时一般用盐焗法，把蚝肉摆放在盐上面用150度烤焙20-25分钟就可以了。吃前还可以加些
柠檬汁调味。
5.蚝酱烤生蚝：将开口处理好的生蚝摆放在专业的生蚝烤炉上，用蚝肉上面滴上蚝酱，并用火烤几分钟后即可食用。
