醋溜白菜怎么炒

白菜

材料：

白菜心300克、盐2克、鸡蛋清1个、淀粉适量、白醋10毫升、白糖10克、花生油适量、料酒10毫升、鲜大葱2根

步骤：

1.将白菜心洗净切成丝，放入大碗中，加入适量盐，揉搓均匀，腌制10分钟左右。

2.将鸡蛋清打散，加入适量淀粉拌匀。

3.将腌制好的白菜丝挤干水分，裹上鸡蛋清和淀粉的混合液。

4.热锅凉油，待油热后放入裹好鸡蛋液的白菜丝，炒至金黄色。

5.将锅中余油清空，留少许，加入料酒、白醋和白糖，调成酸甜口味的醋糖汁。

6.将上一步炒好的白菜丝重新放入锅中，翻炒均匀，让醋汁均匀地覆盖在白菜丝上。

7.最后撒上葱花翻几下即可出锅。

小贴士：

1.白菜心不宜放太多盐腌制，否则容易破坏其脆嫩口感。

2.在切好的白菜心上再作一刀，可以使鸡蛋沾附在白菜心上更均匀。

3.加入料酒，有利于去除白菜的腥味。