芋头
以下是制作排骨芋头的步骤和方法：
所需材料：
- 排骨 500 克
- 芋头 500 克
- 姜片、葱段适量
- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、香油适量
- 白胡椒粉 适量
- 水适量
步骤：
1. 将排骨剁成小块，芋头去皮切块备用；
2. 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒和排骨，大火煮滚去血沫，捞出洗净备用；
3. 锅中放入适量油烧热，放入排骨爆炒片刻，加入生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡精翻炒均匀；
4. 加水，将排骨煮软，取出排骨备用；
5. 倒入芋头块，烧开后加入盐、糖和白胡椒粉煮熟；
6. 将煮熟的芋头捣成泥状，加入炒好的排骨和芝麻油，翻炒均匀即可。
制作技巧：
1. 排骨先用冷水煮，去掉血沫，可以使排骨更加干净；
2. 煮芋头时，不要煮得太久，否则口感会变差；
3. 最后可以根据个人口味适量添加调料。
