芋头扣肉怎么做

芋头

芋头扣肉是一道以猪肉为主料，加上芋头等配料经过烹制而成的传统菜品。下面是具体的制作步骤：

所需材料：

1.猪五花肉500克

2.芋头500克

3.姜片适量

4.葱花适量

5.八角、桂皮、香叶适量

6.酱油、盐、糖、料酒适量

7.清水适量

步骤：

1.将五花肉切成约3厘米的宽条，放入锅中焯水煮3分钟，捞出沥干水分备用；

2.芋头去皮，洗净，切成大小均匀的大条，用开水焯一下，放入深碗内；

3.酱油、盐、糖、料酒、适量清水拌匀成调味汁；

4.锅内加少量油，烧热，放入姜片、葱花、八角、桂皮、香叶爆香后，放入调味汁，烧开；

5.将五花肉码放在芋头上；

6.将充满调味汁的锅，盖紧，大火烧开后改小火炖制30分钟左右；

7.最后开火收汁，撒上葱花即可上桌。

注意事项：

1.焯水时，火要大。

2.码放五花肉时，芋头要密密麻麻的码。

3.炖制时火要小，避免糖分糊锅。

4.最后收汁时，常常要小火慢慢收汁，火不能太大。