鸡肉
以下是一种简单的做法：
材料：
- 鸡肉切丁500克
辣椒
- 干
辣椒适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 葱段适量
- 豆瓣酱适量
- 辣椒油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 香菜适量
步骤：
1. 鸡肉切丁后加入少许盐、料酒和生粉拌匀，腌制10分钟；
2. 干辣椒切段，蒜末、姜末和葱段备好；
3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味；
4. 加入葱、姜、蒜炒出香味；
5. 加入豆瓣酱和适量辣椒油，炒匀；
6. 加入腌制好的鸡丁，中火翻炒至鸡肉变白；
7. 加入盐调味，翻炒均匀；
8. 最后撒上香菜叶和葱花即可。
注意事项：
1. 翻炒时火力要掌握好，以免糊锅；
2. 可根据口味加入适量的味精或鸡精；
3. 辣椒油和豆瓣酱已经有咸味，所以无需过多加盐。
