竹笋怎么炒着吃

以下是竹笋炒菜的经典做法：

所需材料：鲜竹笋、肉末、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、食用油、盐、鸡精。

1.将鲜竹笋去皮，切片备用。

2.葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3.热锅凉油，将肉末煸炒至变色退油，捞出备用。

4.倒入适量的油，加入葱姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味。

5.加入豆瓣酱煸炒，再放入竹笋翻炒均匀。

6.加少量水，盖上锅盖焖煮5分钟。

7.把肉末倒入锅中，再翻炒均匀。

8.加盐和鸡精，调味后再翻炒几分钟即可。

小贴士：

1.竹笋放进热水中焯一下水可去除些许的涩味。

2.煸炒肉末时要用大火煸炒，保证肉末煸炒后爆香。

3.放豆瓣酱时，搅拌均匀，以免糊底或糊锅。

4.炒完后如果觉得不够糯、嫩，可以加少量清水炖一会，使之入味更好。