水煮鱼片怎么做好吃

水煮鱼片是一道色香味俱佳的川菜，以下是制作方法：

材料：

鱼片200克、豆芽200克、大葱2根、姜片10片、蒜2瓣（切末）、油辣子适量、料酒1勺、盐适量、生抽适量、鸡精适量、香油适量、红油豆瓣酱适量、水适量

步骤：

1. 将鱼片用水冲洗干净，沥干备用。

2. 锅中加水烧开，将豆芽焯水至熟软捞出沥干，铺在盘子底部。

3. 锅中加油烧热，放入姜片和蒜末，爆出香味后加入料酒，出香味后加入水开锅。

4. 放入鱼片，煮至变色，捞出放在豆芽上。

5. 锅中留底油，放入大葱，爆出香味后加入适量的盐、生抽、鸡精搅拌均匀，淋在鱼片上。

6. 锅中重新加油，加入红油豆瓣酱和油辣子，小火慢炒。

7. 将香油倒入红油豆瓣酱和油辣子中，炒匀。

8. 将红油豆瓣酱和油辣子倒在鱼片上即可。

提示：

1. 油辣子要保持新鲜，存放在密封的罐中；

2. 若要鱼片口感更佳，可将鱼片用淀粉搅拌均匀后再下锅煮；

3. 豆芽和鱼片放在一个浅盘中，可以更好的展示出水煮鱼片的颜色效果。