正宗清炖排骨方法教程

1、食材：猪排骨1000克、葱20克、姜15克、蒜20克、干辣椒3个、八角四个、食盐15克。

2、葱切成段，姜切成片。

3、锅里加水烧开，放入排骨焯一下，去掉排骨里的血液和残渣。

4、砂锅里加入清水烧开，放入焯好的排骨。

5、接着放入葱姜蒜，八角和辣椒。

6、等砂锅里的水重新烧开后，用勺子把表面的沫儿去掉。

7、然后盖上盖子，改小火慢炖一小时左右。

8、一小时后，掀开盖子，放入食盐，再盖上盖子，小火慢炖半小时即可。

9、盛入盘中上桌吧！做法超简单的清炖排骨就做好了。

正宗清炖排骨的做法其实很简单，但是要想做到汤清肉烂，排骨鲜香，还是需要一些技巧的。

首先，我们需要准备的原料有：排骨500克、生姜适量、大葱适量、香叶几片、料酒适量、盐适量。

接下来是排骨的处理：排骨用清水浸泡10-20分钟，去除血水和杂质。期间可以换几次水。然后将排骨切成小段，这样炖起来更加容易入味。

然后是焯水：将排骨放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。这一步是为了去除排骨的血水和杂质，让炖出的汤更加清澈。

之后是炖排骨：将排骨放入锅中，加入足够的清水，再加入生姜、葱段、香叶，大火烧开转小火慢炖。炖的过程中可以揭开锅盖用勺子撇去表面的浮沫。炖排骨的时间根据排骨的大小和个人口味来定，一般情况下1-1.5小时即可。

最后是调味：排骨炖至软烂，汤已经变得清澈浓郁，这时加入适量的盐调味，根据个人口味可以加些胡椒粉或者少许老抽调色。

正宗清炖排骨出锅前，可以撒上一些葱花，这样不仅颜色诱人，还能增加风味。清炖排骨这样就完成了，汤清肉烂，排骨鲜香，是一道既营养又美味的佳肴。